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Postres Para Invitados Especiales

Veganos, vegetarianos, celíacos o diabéticos. En ocasiones tenemos invitados con necesidades especiales pero no por ello van a perderse nuestros postres (en ocasiones la mejor parte de todas las comidas). Ser vegano o diabético no está reñido con el buen sabor.  Hoy en día la industria del dulce ha evolucionado del tal manera que hay recetas para todos los paladares. Aquí le presentamos diversas opciones para satisfacer y endulzar a nuestros invitados más especiales:
 
 
 
1- Brownie vegano de calabacín
 
tarta de chocolate
 
Esta es una receta para veganos y chocolateros aunque sin duda aquellos no veganos no podrán resistirse. Este delicioso brownie no lleva huevos ni lácteos. Con el calabacín le damos también un toque más ligero. 

 
El calabacín se oculta totalmente en la masa y no deja ningún sabor extraño, pero ayuda a mantener la miga húmeda y jugosa. Esta receta no es excesivamente dulce pero conserva el inconfundible sabor a chocolate.
 
Ingredientes:
  • 220 g de calabacín rallado.
  • 180 g de azúcar.
  • 125 ml de aceite de girasol.
  • 1 sobre de azúcar vainillado.
  • 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar.
  • 100 g de harina de repostería.
  • 100 g de harina integral.
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico.
  • 1 pizca de sal.
  • 3-4 cucharadas de chips de chocolate negro.

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde cuadrado de unos 20 cm de lado. Lavar bien los calabacines, rallarlos y escurrirlos sobre un colador para retirar el agua.

 
Mezclar el azúcar con el aceite. Añadir el calabacín y el cacao. Agregar la harina, la harina integral, el bicarbonato y la sal, y removemos hasta obtener una masa
homogénea.
 
 
 
Incorporamos el chocolate repartiéndolo bien por toda la masa. Verter la masa en el molde y lo dejamos en el horno unos 40 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. 
 
2- Muffins de moras y plátanos sin azúcar
muffins de mora y banana
 
Esta es una receta apta para diabéticos. Son unos deliciosos muffins con moras y plátanos, son además muy esponjosos. Si tiene invitados para cenar, no se sorprende si deseen llevarse estos muffins para desayunar el día siguiente. El resultado es espectacular.

Ingredientes (para 18 muffins)
  • 2 plátanos medianos machacados.
  • 1 huevo.
  • 125 ml de agua.
  • 125 ml de aceite vegetal.
  • 250 g de harina integral.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 taza de moras azules frescas o congeladas.
  • 2 plátanos medianos machacados.
Modo de preparación
Precalienta el horno a 180 %B0C. Engrasa un molde para 18 muffins, o utiliza cápsulas de papel.
 
Mezcla el plátano, huevo, agua y aceite en un recipiente grande. Incorpora el bicarbonato de sodio, harina y el polvo para hornear previamente tamizados para evitar los grumos. Incorpora cuidadosamente las moras dentro de mezcla.
 
 
Hornea durante 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo o tenedor salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de comer. Puedes también rellenarlos o adornarlos con mermelada sin azúcar. 
 
3-Pastel de chocolate apto para diabéticos
pastel de chocolate sin gluten
 
Aunque parezca extraño es posible hacer pasteles sin harina y por consiguiente, apto para celíacos. Al estar privado de harina es resultado es un dulce denso con un gran sabor a chocolate. Hay que vigilar el proceso de horneado para no pasarse y que así su interior quede más jugoso. Si tiene algún invitado celíaco no pierda la ocasión de sorprenderlo con este sabroso pastel que además es mucho más digestivo que un pastel corriente. 

Ingredientes:
  • 2 huevos grandes.
  • 65 g de chocolate negro.
  • 65 g de mantequilla sin sal.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • 1/2 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 60 g de azúcar.
  • 60 ml de agua hirviendo.

Preparación
Precalentar el horno a 175 grados y engrasar un molde de unos 18 cm desmontable pequeño. Separamos las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes. En otro recipiente troceamos el chocolate y la mantequilla, derretidos a fuego lento. 
 
Batimos con unas varillas las yemas con el cacao, el azúcar vainillado y la sal. Añadimos la mezcla de chocolate derretido y mezclar bien, añadiendo a continuación el agua.
 
Batimos con batidora de varillas las claras de huevos hasta que se empiecen a montar. Incorporar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que forme picos. Echamos las tres cuartas partes de las claras a la masa, mezclar ligeramente y agregamos toda la masa encima del resto de claras.
 
Es importante mezclar con suaves y envolventes movimientos y cuando esté listo llenamos el molde. Lo metemos en el horno durante 25 minutos. Como siempre esperar a que se enfríe antes de desmoldar. 
 
¡Buen provecho!
 
 
 
 






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